ಆರೋಗ್ಯ ಎಕ್ಸ್ ಪ್ರೆಸ್!
ಪರಿಶುದ್ಧ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸೋದು ಹೇಗೆ?
– ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸಿಂಪಲ್ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ
NAMMUR EXPRESS NEWS
ನಕಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾವಳಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾನೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಮಧ್ಯೆ ಅಸಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ದುಬಾರಿ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮೋಸ ಹೋಗದಿರಲು ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ‘ಕೆಂಪು ಚಿನ್ನ’ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೇಸರಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾನೇ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣ, ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಕೇಸರಿ ತುಂಬಾನೇ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.ಆದರೆ ನಕಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾವಳಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾನೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಮಧ್ಯೆ ಅಸಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಕೇಸರಿ ನಕಲಿಯೋ, ಅಸಲಿಯೋ? ಹೇಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?
ಬಣ್ಣದ ಪರೀಕ್ಷೆ!
ನೈಜ ಕೇಸರಿಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ ಚಿನ್ನದ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಕಲಿ ಕೇಸರಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ!
ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಕಲಿ ಕೇಸರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳ ಗೋಚರತೆ:
ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು ಕಹಳೆ-ಆಕಾರದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ನಕಲಿ ಕೇಸರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಕರಗುವ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿದಾಗ, ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದೆ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಕಲಿ ಕೇಸರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪೇಪರ್ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ಒದ್ದೆಯಾದ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಕೇಸರಿಯ ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಕಲಿ ಕೇಸರಿ ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ!
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಕೇಸರಿಯು ಕ್ರೋಸಿನ್, ಸಫ್ರಾನಾಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ರೋಕ್ರೋಸಿನ್‌ನಂತಹ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ:
ಕೇಸರಿಯು ಅದರ ಖಿನ್ನತೆ ಶಮನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಧ್ಯಮ ಖಿನ್ನತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ:
ಕೇಸರಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ: ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಮರಣಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ:
ಕೇಸರಿಯು ಸುಧಾರಿತ ಜ್ಞಾಪಕಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಕಲಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಕೇಸರಿಯು ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪಲಾವ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಔಷಧೀಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಆಸ್ತಮಾ, ಮುಟ್ಟಿನ ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಕೇಸರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಕೇಸರಿಯು ಅದರ ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ತ್ವಚೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಂತಿಯುತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಷಾಯ: ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದು ಹಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
